Amaranthus, Fuchsschwanz, Amarant
Amaranth

Die Gattung Amaranthus umfasst ca. 60 verschiedene Arten, die u.a. als Nahrungsmittel oder Schmuckpflanze für den Garten Verwendung finden. Amaranthus cruentus, Amaranthus blitum, Amaranthus dubius und Amaranthus tricolor werden in der asiatischen Küche als Blattgemüse verwendet. Von Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus und Amaranthus hypochondriacus werden die Samen verwendet. Sie haben einen hohen Proteingehalt ohne Gluten zu enthalten.
Amarant gehört zu den ältesten Nutzpflanzen der Menschheit. Die Azteken, Inkas und Mayas nutzen ihn. Die Spanier verboten allerdings den Gebrauch und die Pflanze geriet daher in Vergessenheit.

1 Amaranthus paniculatus "Marvel Bronze", 2 Amaranthus paniculatus "Marvel Bronze", 3 Amaranthus caudatus (Gartenfuchsschwanz)

botanischer Name (deutscher Name): Amaranthus (Fuchsschwanz)
Familie: Amaranthaceae (Fuchsschwanzgewächse)
Typ: bei uns einjährig (Aussaat an Ort und Stelle)
Höhe: je nach Sorte bis 1,20 m
Blütezeit: Juli-August
Standortansprüche: warmer, sonniger Standort, guter Gartenboden, sonst bleiben die Pflanzen klein
Vermehrung: durch Samen; Amarant sollte an Ort und Stelle gesät werden. Umsetzen toleriert die Pflanze nicht. Sie bleibt dann sehr klein.
Herkunft: die meisten Arten stammen aus Amerika
Sorten: Bei uns erhältlich sind meistens Sorten der Arten:
             Amaranthus caudatus (Gartenfuchsschwanz)
             Amaranthus paniculatus
             Amaranthus tricolor
Die Samen dieser Pflanze werden alle als Zierpflanze angeboten und nicht zum Verzehr.

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